Esta receita é super prática, rápida e realmente deliciosa.
Seguindo as dicas você terá um ótimo resultado.
Rende 50 esfirras médias.
RECHEIOS
CARNE
O recheio deve ser preparado antecipadamente
1/2 quilo de carne moída (peça para moer patinho ou coxão mole)
cebola picada miudinho ( à gosto)
2 tomates sem pele picados
suco de 1 limão grande
pimenta síria ( pimenta branca+canela+cravo) à gosto
sal à gosto
Misture e deixe descansar, vai aguar. Retire o sumo para rechear.
Se preferir deixe descansando em uma peneira, para que vá drenando.
VERDURA
1 maço de escarola
2 tomates sem pele
1 cebola picada
1 dente de alho
suco de 1 limão
pimenta síria
sal
RICOTA
500g de ricota (passada na peneira)
200g de requeijão
sal e pimenta síria
MASSA
Ingredientes:
30 g de fermento biológico ( fermento para pão), ( 2 tabletes)
1 e 1/2 copo de água morna
1 copo de óleo de milho ( ou o que desejar)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
700g de farinha de trigo especial ( +- 5 copos e meio)
Modo do preparo:
Junte todos os ingredientes, (esta massa não precisa descansar), por tanto amasse e já separe 50 pedaços.
Depois que separar todos os pedaços, pegue o primeiro pedaço que você separou e boleie, e assim sucessivamente até a ultimo.
Quando terminar de fazer as "bolinhas", abra à partir da primeira, e agora recheie, feche e asse por 25 minutos à 200graus.
ESFIRRA ABERTA
Depois que fizer as bolinhas, passe em mistura de fubá+trigo.
coloque as bolinhas na forma
então abra com os dois dedos, indicador e médio.
Recheie e asse por 5 minutos a 300 graus, ( talvez demore mais tempo se seu forno tiver temperatura menor).
ESFIRRA FECHADA
Exemplo de como fechar
Congelamento
Se for congelar, congele crua, quando a massa descongelar ela crescerá normalmente.
